I secondi piatti
CUCINA TIPICA CALABRESE

I seconci piatti della cucina di Calabria sono quanto di meglio per esaltare le prelibatezze di questa terra. Dal pesce di mare che giunge fresco tutti i giorni sulla tavola alle carni proveinienti da allevamenti bradi della regione.

Alici scattiate

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Secondo piatto tipicamente mediterraneo, ricco di sapore, ricetta semplice e molto gustosa. Alici, pepe rosso macinato, aceto origano, olio extravergine di oliva di Calabria, saltate i padella.

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Baccalà con porro fresco

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La ricetta che privilegia il baccalà  è di antica tradizione della Calabria. Semplice e veloce e particolarmente saporita. E' preparata con baccalà, porro fresco, salsa di pomodoro, patate della sila, olive nere, pepe rosso, peperoncino secco.

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Frittura di paranza

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Più che un secondo piatto una prelibatezza, realizzata con pesce di piccolo taglio. Pesce fresco triglie, merluzzetti, totani, impanati e fritti.

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Soffritto di Maiale

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E' questo un secodo piatto tipico della cucina di Calabria. Preparato esclusivamente con suini allevati al naturale, rapprensenta l'inoctro tra le carni e i profumi dell'orto. Carne di maiale, fegato, magro, pancetta, peperoncino rosso, peperoncino piccante, odori dell’orto finocchietto selvatico, il tutto sfumato con vino rosso,

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Polipi e peperoni

CUCINA CALABRESE
Indispensabile il polipo fresco per questo secondo piatto di mare veramente gustoso e irrinunciabile, Polipo fresco, peperoni, pomodoro fresco odori dell’orto.
                   
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Cippudata

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Secondo piatto, tipico della cucina di Calabria che intende eslatare le proprietà culinarie della cipolla in combinazione con le uova. Cipolle, uova, pomodori ed odori dell’orto, sono gli ingredienti base di questa gustosa pietanza.

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Uova strapazzate con sardella

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Uova e sardella sono alimenti ticpi della cucina di Calabria; la loro cobinazione in un unico piatto ne esalta il gusto. Uova, sardella olio, per una ricetta semplice, tipicamente calabrese dal grande gusto.

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Grigliata mista

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Piatto proteico che esalta la naturella delle carni prodotte in terra di Calabria. Carne di maiale e vitello degli allevamenti locali, cotta su griglia elettrica.

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Melanzane Ripiene

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Come la maggior parte dei secondi piatti di calabria, questa è una ricetta a chilometri zero, dal gusto eccellente. Melanzane svuotate e ripiene con polpa di melenzana pane carne, insaporite con gli odori dell’orto, pomodoro, sono fritte e ripassate in padella.

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Melanzane Abbuttonate

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Altro tipico secondo piatto da ascrivere a buon titolo alla cucina mediterranea particolarmente presente in Calabria. Melanzane divise a metà intagliate a cubetti, olio, aglio, pomodoro, basilico, alloro, odori dell’orto.

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